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中央市場剝出南澳本真滋味

去回味閑淡時光 於 2018年04月25日發表   人氣:77


 

  

  如果說景點是一個城市的外衣,那菜市場就是剝下外衣,看看它的靈魂。每到一個國家一個城市,去菜市場總是我必定要赴的一場約會。

  此次來到南澳大利亞首府阿德萊德,照例是要赴市場的約,嗅著香覓著味極其熟稔地摸著地圖去了中央市場。

  從菜市場探知阿德萊德曆史

  中央市場位於城市的中心,裏面有大大小小80多個攤位,賣蔬菜水果、鮮肉火腿、海鮮、奶酪、面包、葡萄酒等等,應有盡有,很多店鋪都是曆經幾代人經營之後的家族店面。

  外表看上去挺新的市場其實頗有曆史。早在1869年1月23日,一個陽光明媚的周六下午,幾個田園主相約一起在高戈街(Gouger)和格羅特街(Grote)之間的一片空地上開始販售他們自己種植的蔬菜水果,出乎所有田園主意料之外的是,當天就有超過500人參加了這次市集,據中央市場自己的資料文獻記載,當天有超過500多次交易發生,所有的蔬果也在夜幕降臨之前被一售而空。次年1月,中央市場應勢正式開張營業,自那以後,市場逢著周二和周六營業,有50到100個攤頭陸陸續續入駐。當時的中央市場上出售的主要是蔬菜、水果、魚和肉等。

  而我們今天看到的頗具規模的市場則是在1900年才建立起來的。除去歲月的侵蝕,中途還發生過大大小小幾次火災,對其造成了不小的損傷。所以在1977年到1983年期間,陸陸續續地展開了對中央市場修繕工作,所以中央市場的建築風格其實是新科技和曆史建築的結合。

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  中央市場在寂靜中品味時光

  中央市場分為兩部分,一個是中央市場主體,還有後來修建的市場拱廊,拱廊兩側散布著餐廳和咖啡館,頂部是透光的,南澳優質的陽光可以很好地灑進來,人們喜歡坐在這裏用餐,喝咖啡和聊天。拱廊街指的是將兩條道路連接起來的有屋頂的商店街,在歐洲最為常見。最早的拱廊是1568年格雷西姆設計的倫敦市皇家交易所,18世紀的時候,這一設計風格蔓延到了巴黎、米蘭各大城市,現已成為城市文化曆史的縮影。

  美食攤點的部分是中央市場的主體部分,空間感很足,亮點是各家店鋪的獨特風格和設計感,一家家逛過去可以消磨很多有趣的美味時光。除此之外,還有一個3層塔樓,從塔樓可以俯瞰整個格羅特街,多年來已成為當地醒目的地標之一,但是事實上塔樓自建成之日起都沒有被使用過,算是一樁憾事,所以目前阿德萊德正在發起為塔樓完工的倡議,已收到多方設計方案,其中不乏腦洞大開之作,讓人頗為期待。

  在市場中漫步,感歎同樣作為首府城市,阿德萊德和悉尼、墨爾本比起來,遊客要少很多。其實區內倒是有相當美豔動人的芭蘿莎山穀,是新世界紅酒的主力之一。就連相鄰的城市阿德萊德山也出產味道清新爽朗的白葡萄酒,嘗過,好喝得很。夏季城市舉行板球比賽的時候,從世界各地聞聲而來,將城市瞬間填滿的瘋狂板球迷們也許才讓正巧在此旅行的你有了一絲置身國際都市之感。

  在大多數時候,阿德萊德不愛冒尖,安靜得像個小姑娘。當地人反倒大多覺得這是一件幸事,因為這裏並沒有像其他澳洲城市一樣吸引很多外來人口。但是在逛市場的時候,你可能會遇到不少東方面孔,那是因為市場剛好就靠著中國城。

  美食店鋪包羅移民文化

  中央市場的包羅萬象不僅僅表現在其眼花繚亂的美食上,而且還展現了其包容接納各種不同文化的一面。阿德萊德作為一座移民城市,在接納了來自世界各地的人民的同時,也熱情地擁抱了他們的美食文化。比如,在此已經經營了三代的意大利肉食鋪(Mariono Meat & Food Store)已經和當地人民的生活密不可分;德國移民後裔科諾家族(Knoll)經營的巴羅莎美食鋪(Borassa Fine Foods)也是另外一個活例;從另外一家鋪子Comida的名字中就可以看出這是一家西班牙鋪子,店名的意思是“食物”,在這兒可以嘗到一些頗為道地的西班牙美食。

  我印象挺深的店面有那麼幾家,一家名叫可持續發展的有機房子(House of organics & sustainability grown produce),這家店的老板叫吉姆斯,去的時候偏巧他正好在鋪子裏點貨,隨即攀談起來,老板說店裏的很多瓜果不僅僅來自阿德萊德周邊,很多還是從阿德萊德山拉來的。除了販售有機蔬果之外,吉姆斯還說,希望能夠通過出售有機蔬果,讓大家也都能知道我們每天吃的這些什麼季節才有,產自哪裏等等。店裏有個特別的顏色編碼,藍色代表最低的農藥噴灑,綠色代表有機,紅色則代表傳統種植和按照標准使用農藥。吉姆斯說:“這樣挺好,客人們買起來一目了然。”

  還有一家在起名上就很讓人印象深刻了,叫蘑菇男的蘑菇店(Mushroom man’s mushroom shop),是不是很可愛?這家出售的自然是和蘑菇有關的一切。從珍貴的松露、松露油到普通的澳洲當地蘑菇都有。若是雨水充足4月,在這裏能夠買到上好的阿德萊德山牛肝菌,鮮嫩的怎樣烹飪都好吃。5月的時候,店主會呈上價廉物美的澳洲本地香菇,很嫩,隨便煎煎就很好吃。這是一家已經家族經營超過30年的店面,在蘑菇這個領域,他們很為自己感到驕傲。

  純粹島嶼(Island pure)出售我最喜愛的南澳袋鼠島上的特產,如果來不及去袋鼠島的旅人可以在這裏買點嘗嘗,這裏出售的很多東西都是在袋鼠島才有的,比如說袋鼠島當地的蜂蜜。

  在中央市場亂逛,另有一大特色便是每家肉鋪都有些生猛的招牌產品。在野生動物(Something wild)這家攤頭我找到了袋鼠肉,其他奇奇怪怪的肉類還有鴯鶓肉、水牛肉、鱷魚肉、野生和人工養殖的鹿肉、野山羊和鴨肉等,無肉不歡的國人包括我怕是也要驚歎三聲了。

  聽我的地陪傑斯說,從他記事起就經常跟父母到這裏采購一周所需的食材,這裏的食物氣味豐富且讓人喜悅,咖啡的味道、新鮮面包的味道、火腿的味道、芝士的味道,還有鮮花店裏植物香,人聲也不缺少,還有一股難得的人情味,幾個店面的老板看到傑斯會熱情地和她打招呼,然後問候她的父母。這裏的孩子們長大後也會帶著自己的孩子來到這裏,阿德萊德的中央市場早已成為當地人生活的一部分,是那樣密不可分。

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